Imburrate una teglia, versate 1/4 di litro di brodo e lasciate prendere il bollore.
Lavate, pelate e tagliate a fette 400 g di patate; disponetele sul fondo della teglia a formare il primo strato ed aggiungete sale e pepe.
Fate cuocere le patate fino all’assorbimento completo del brodo; copritele quindi con metà della fontina e della pancetta.
Allo stesso modo formate il secondo strato. Mettete nel forno a 180-200° per una ventina di minuti. Servite il gratin ben caldo.
Questa ricetta ha in serbo un piccolo segreto per la corretta realizzazione alla veneta: la pancetta deve essere tagliata a cubetti e rosolata.