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Lavate le ortiche, lessatele in pochissima acqua salata, scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Lessate le patate a vapore, passatele allo schiacciapatate, facendole cadere sulla farina disposta a fontana, salate unite l’uovo e le ortiche, impastate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Ricavate degli gnocchi con il solito sistema, lessateli in acqua bollente e salata, scolateli quando vengono a galla.
Conditeli con burro fuso profumato alla salvia, spolverizzateli di parmigiano grattugiato e serviteli.
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