Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela, quindi fatela appassire in una casseruola con l’olio. Aggiungete la carne di pecora e fatela rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite i funghi, sgocciolati e strizzati, e la salsa di pomodoro, regolate di sale a piacere e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 l d’acqua e un pizzico di sale. Appena cotta, rovesciatela in un largo recipiente e tenetela in caldo.
Mettete una parte del composto a cucchiaiate nei piatti formando un primo strato di gnocchi, cospargetelo di parmigiano e copritelo con metà della carne e del sugo.
Formate e condite un altro strato di gnocchi nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi servite in tavola la preparazione ben calda.