Misture a beterraba com a cebola, o vinagre e o açúcar.
Reserve.
Dissolva o cubinho de caldo de galinha na água fervente, adicione um pouco à gelatina e mexa bem.
Junte ao restante do caldo.
Leve à geladeira até que engrosse um pouco.
Misture a beterraba picada com a gelatina.
Coloque em uma forma de buraco no meio, untada com óleo, de 19cm de diâmetro.
Leve à geladeira até ficar firme.
Desenforme.
Decore com maionese e o pepino.
Rendimento: