Preparare il fermento con il lievito sciolto nel latte tiepido e 300 grammi di farina. Mentre lievita il fermento, lavorare in una catinella il burro, fino a renderlo spumoso, aggiungere lo zucchero vanigliato e poi aggiungere i tuorli uno alla volta sempre rimescolando, aggiungete l’impasto,il lievito e versate tutto sopra altri 300 grammi di farina che avrete disposto a fontana sulla spianatoia.
Lavorate l’impasto maneggiandolo a lungo, finchè sarà gonfio. Ungete e infarinate accuratamente tre tortiere di tre diametri differenti riempiendoli solo a metà o poco più, fate lievitare e quando sarà raddoppiato di volume, si cuoceranno a forno caldo 15 minuti.
Dopo lasciarle freddare, disponete prima la maggiore sul piatto di portata, spalmare con marmellata a scelta, unite le altre torte minori, quindi glassare con una ghiaccia al limone.
PER LA GHIACCIA:Spremere un limone nel quale metterete a macerare per 20 minuti insieme alla buccia. Filtrare la spremuta, preparare la ghiaccia mettendo 250 grammi di zucchero a velo in un casseruolino bagnando con 5 cucchiai di acqua fredda, mescolare con la spatola di legno finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto non risulti morbido e liscio.
Far colare la ghiaccia sul dolce in modo uniforme e lasciar rapprendere. Decorare volendo con altra ghiaccia al cioccolato.
Un dolce che a dire il vero è dedicato alla conclusione del periodo Natalizio, ovvero all’Epifania. E’ un dolce tipico, piuttosto semplice nella sua preparazione, che consigliamo proprio a conclusione delle giornate di festività, una sorta di ” dolce invito ” a ricominciare normalmente l’attività consueta.