Preparare la crema di patate
Mettere insieme l’aglio, lo scalogno e il porro, e tritarli , Aggiungere l’olio e soffriggere .
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, salare e pepare e farle insaporire
Coprire con l’acqua e proseguire la cottura per 15 min.
Aggiungere il prezzemolo e frullare
Aggiustare di sale e tenere da parte in caldo.
Preparare i gamberi marinati
Fare un pesto con l’olio, le erbe aromatiche, sale e pepe
Condire, con la salsina ottenuta, i gamberi, salarli e peparli e tenerli a marinare.
Preparare i funghi
Tagliare aglio, scalogno e prezzemolo unire l’olio e soffriggere
Unire i funghetti misti di bosco e tribolarli salare e pepare.
Arrostire velocemente i gamberi marinati in una padella antiaderente e comporre il piatto
Finitura
Sistemare in un piatto fondo la crema di patate, mettere al centro un mucchietto di funghi trifolati e sopra le code di gambero, guarnire con erba cipollina, olio e una spolverata di pepe nero. Servire ben caldo.