Tagliare a metà l&

39;ungete' il piatto di portata. Mondate gli champignons tenendoli interi e affettateli finissimi disponendoli via via, sovrapposti per metà, sul piatto di portata, dove dovrebbero costituire un solo strato. Emulsionate succo di limone, olio, sale e pepe, e irrorate gli champignons, poi cospargeteli di prezzemolo tritato e, se vi piace, di acciughe tritate. Siggilate con pellicola e tenete in luogo fresco, ma non in frigo, fino al momento di servire.