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Cozinhar a vagem em água fervente, com 1 colher de chá de sal por 1 minuto
Escorrer e reservar
Fazer o mesmo com a cenoura e reservar
Dourar a cebola em metade da margarina
Acrescentar o tomate, a vagem, a cenoura, o pimentão, o cheiro-verde, a ervilha e refogar por 8 minutos
Mexer sempre para não grudar
Reservar
Bater bem os ovos e juntar o parmesão, a pimenta e 1 colher (chá) de sal
Acrescentar ovos à panela com os legumes e misturar
Despejar a mistura em uma forma de 20cm de diâmetro untada com o resto da margarina e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos
Desenformar em um prato e servir imediatamente
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