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Tempere os filés com o cominho e a mostarda moída na hora; deixe nesse tempero por 30 minutos.
Leve ao fogo uma frigideira grande, espere aquecer, junte a margarina e frite o frango até dourar.
Retire-o e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola ralada, o alecrim e os tomates picados; misture bem e refogue por alguns segundos.
Acrescente o vinho e espere reduzir.
Acrescente o frango reservado, a manga em cubinhos e o cottage; misture delicadamente e deixe por 3 a 4 minutos, sem que ferva.
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