Tempere o frango com sal, alho, pimenta e ½ taça de vinho
Deixe descansar por 1 hora para dar gosto à carne
Numa panela com óleo quente, coloque o colorau, a cebola, o frango temperado e mais ½ taça de vinho
Misture bem deixando o caldo secar aos poucos
A medida que o caldo for secando, acrescente os poucos a água, despejando pela lateral da panela
Sempre que jogar um pouco de água, mexa e tampe a panela
Esta operação serve para apurar o gosto do frango e deve durar aproximadamente 30 minutos
Acrescente 1 taça de vinho, a salsa e a cebolinha
Espete o frango com um garfo
Se estiver macio, já está pronto