Tire o osso da sobre coxa e corte a carne em tiras não muito finas.
Refogue 1 dente de alho amassado numa frigideira com um pouco de azeite e sal
Frite um pouco as tiras só até que elas percam a coloração de carne crua
Distribua as tiras no fundo de um refratário e, por cima, acrescente os pimentões, os tomates, a cebola, as azeitonas e os dentes de alho
Salpique ajinomoto e sal a gosto.
Regue com azeite e por último com o vinho
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio por 30 minutos em forno alto.
Sirva com arroz branco.