Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obter uma papa líquida
Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral (que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no liquidificador) até conseguir uma consistência boa, mas ainda úmida
Tempere a seu gosto: com sementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona
Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante cinqüenta minutos