Refogue a chalota cortada muito fininha em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite. Passe as postas de salmão na farinha e coloque-os na panela da chalota, passando bem de ambos os lados e, em seguida, adicione sal e pimenta moída na hora. Retire o peixe e reserve em um prato coberto, acrescentar as uvas na panela depois de ter amolecido em água fria por cerca de meia hora e adicione o curry dissolvido em vinho branco. Engrossar um pouco o molho e, em seguida, despeje-o sobre as postas de salmão e coloque nos pratos junto com as batatas temperadas com vinagre balsâmico e folhas de endro.
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