Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsa, cebolinha, a folha de louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos. Enquanto cozinha, prepare o molho: ponha a manteiga numa panela, junte a cebola, azeitonas, vinagre, molho inglês e os tomates. Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.
Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate. Enfeite com salsinha e rodelas de limão. Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.