Tempere os filés com o suco de limão e sal. Deixe descansar de 20 a 30 minutos. Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca (à milanesa). Frite os filés em óleo bem quente. Coloque num refratário, inicialmente, 6 filés à milanesa. Sobre eles coloque um fatia de queijo prato e por cima, outro filé à milanesa. Deposite uma fatia de presunto sobre cada dupla de filé e por cima as fatias de queijo mussarela. Por último, despeje, cuidadosamente, o molho de tomate e salpique com as alcaparras. Leve ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com arroz, purê de batatas e salada de alface.