Aqueça o azeite e frite OS miúdos, acrescentando água aos poucos até que estejam macios.
Junte o caldo, o alho, a cebola, o vinho e deixe reduzir.
Acrescente as azeitonas, a farinha e mexa até obter uma farofa úmida.
Acrescente o cheiro Verde e sirva a seguir.