Em um recipiente colocar o frango e sobre ele o tempero pronto, o sal e o suco de laranja. Misturar e deixar no tempero pro aproximadamente 30 minutos. Introduzir a farofa pela abertura do pescoço. Costurar com linha grossa. Besuntar com manteiga e regar com o caldo do tempero. Levar ao forno preaquecidoa 180°C por 25 a 30 minutos e decorar a gosto.
Farofa:
Em uma frigideira derreter a manteiga e refogar a cebola. Juntar os pimentões vermelho, amarelo e verde, o peito de frango desfiado, as azeitonas e pimenta a gosto. Misturar a cada ingrediente. Acrescentar a farinha de milho e mexer até agregar aos demais ingredientes. Desligar e adicionar a cebolinha.