Coloque o bacon em uma panela e frite, em fogo médio, na própria gordura até dourar e reserve.
Na mesma gordura, coloque a manteiga, a cebola, a cenoura, as raspas, o milho e o pimentão.
Refogue por 3 minutos.
Junte a farinha de milho dissolvida na água e mexa bem.
Retire do fogo, acrescente o bacon reservado, sal e as amêndoas picadas.
Misture bem e sirva.