Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
Adicione a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.
Tempere com o tempero completo, misture e retire do fogo.
Reserve.
Em uma outra panela, aqueça o restante da manteiga em fogo alto, acrescente a abóbora, a batata, o leite, a gema, o tempero sabor nordeste e o sal, e misture vigorosamente até ficar liso e homogêneo.
Em um refratário retangular pequeno (26 X 16 cm), untado, espalhe metade do purê, as iscas de carne e cubra o purê restante.
Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos, ou até ficar bem quente.
Retire do forno e sirva.