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Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.
Retire do fogo, retire a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
Adicione o leite e a manteiga ao purê ainda quente, batendo com uma colher.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Aqueça uma panela em fogo médio e refogue a calabresa no óleo por 5 minutos.
Adicione a cebola e refogue por 10 minutos ou até amaciar.
Espalhe em um refratário médio, cubra com o purê e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Se desejar, sirva acompanhado de salada de folhas e tomates cereja.
Rendimento:
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