In una pentola mettere 3 cucc di olio insieme a uno spicchio d&

39;acciuga. Continuare a mescolare sul fuoco finchè le acciughe saranno sciolte. Aggiungere la farina per lasciare il sughetto più spesso. Unire allora gli scargots, in fuoco basso, e versare il vino bianco. Poi il sale, un pizzico di noce moscata, pepe, e semi di finocchio. Per servirlo caldo, unire gli escargots e mettere in forno caldo per circa 6 minuti.
Servire con un panino integrale, per accompagnare il sughetto.