Lave os escalopinhos com limões, acrescente o caldo de galinha, açafrão, noz-moscada e uma colher de azeite.  Reserve

Em uma panela média,derreta a manteiga e frite os escalopinhos, reserve

Na mesma panela que fritou o frango, faça um fundo com azeite, cebola, pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho, acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e as azeitonas (obedecendo a ordem)

Deixe cozinhar por 10 minutos, finalize com as cebolinhas em palha!

Sirva com arroz branco e uma salada verde!

Bom apetite!