Com um batedor de carne, bata as fatias de frango, protegendo-as com 2 folhas de papel-manteiga para não se romperem.
A seguir, passe-as na farinha de trigo.
Reserve.
Descasque as cebolas, raspe a cenoura e pique-as bem, juntamente com o salsão.
Em seguida, refogue-os em uma panela com a manteiga.
Junte o frango e doure dos dois lados.
Regue com o conhaque, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 8-10 minutos.
No final, adicione as folhas de manjerona picadas com as mãos.
Sirva com arroz branco e batatas cozidas.