Frite os escalopes em margarina sobre fogo forte, e tempere-os com sal e pimenta.
Retire a carne e adicione o vinho da Madeira e o molho inglês ao molho.
Junte um pouco mais de margarina e as natas, e vá mexendo sempre.
Quando o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos (previamente salteados com um pouco de margarina).
Retifique os temperos e introduza de novo os escalopes.
Sirva com batata frita.