Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas.
Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho.
Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva.
Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo.
Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente.
O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência.
O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo.
Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.