Coloque o óleo, a cebola, o alho e o peito de frango numa panela refogando até dourar.
Vá pingando água até ficar macio.
Desfie e volte à panela com 2 xícaras (chá) de água, sal e a pimenta a gosto.
Deixe ferver bem e coloque o palmito picado, os ovos picados, as azeitonas, a ervilha, a salsinha e a polpa de tomate.
Deixe ferver mais 7 minutos.
Em seguida, ponha a farinha de milho, mexendo bastante.
Untever vídeo uma forma de buraco no meio e coloque o cuscuz.
Quando frio, vire num prato e enfeite a gosto.