Lave o arroz por 5 vezes até a água sair completamente limpa.
Coloque-o em uma panela com a água e deixe de molho por 30 minutos.
Cozinhe-o em fogo alto com a panela tampada.
Quando levantar fervura, retire a tampa, diminua o fogo para baixo e cozinhe por mais 12 minutos.
Apague o fogo e deixe o arroz pronto repousar por 10 minutos.
Com cuidado, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.
Frango
Leve uma panela ao fogo médio com o molho de soja, o saquê, o mirin, o gengibre e o açúcar.
Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe repousar por 1 minuto.
Junte o frango, volte ao fogo médio e mexa até quase secar o líquido e reserve.
Ovos e vagens
Leve uma frigideira ao fogo médio com os ovos, o mirin, o açúcar e o sal.
Mexa até que estejam firmes.
Cozinhe as vagens em uma panela com água e sal, até que estejam macias.
Escorra-as em 3 partes, na diagonal.
Em cumbucas individuais, distribua o arroz até 1/3.
Por cima, coloque o frango, os ovos e as vagens.
Sirva em seguida.