short
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Em uma panela, faça um refogado da carne de siri com o azeite de oliva, o alho, a cebola, o colorau, o cheiro verde bem picado e os tomates sem pele e sem sementes picados
Junte 6 xícaras (chá) de água fervente e misture o palmito e as azeitonas picadas
Tempere com sal e pimenta
Quando estiver fervendo, esfarele a farinha de milho e mexa bem, até que a mistura fique consistente
Forre o fundo de uma forma refratária, molhada com água, com rodelas de tomates e ovos cozidos e azeitonas
Despeje a massa de cuscuz, aperte bem
Deixe esfriar por alguns minutos, depois vire sobre um prato
Sirva com salada de alface ou arroz branco
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