Scaldare il forno a 190°. Mescolare insieme zucca e uova, aggiungere lo zucchero, il latte, la panna, il brandy, le varie spezie e lavorare bene tutto insieme.
Con l’impasto per la crosta fare un cerchio con cui foderare il fondo e la parete della teglia premendo delicatamente.
Stendere l’impasto di zucca a cucchiaiate dentro la crosta di pasta e infornare.
Dopo 15 minuti diminuire la temperatura del forno a 160° e cuocere ancora per 20-25 minuti fino a quando la sottile lama di un coltello non uscirà asciutta.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Cospargere la crostata di panna montata prima di servire.