Iniziate tritando con cura il prezzemolo e le cipolle, dopo che avrete pulito accuratamente con cura le cozze (anche se vi sono già state fornite pulite dalla pescheria) e fatele sgocciolare.
In una padella scaldate l’olio e rosolate per poco le cipolle, avendo cura di non bruciacchiarle. Unite quindi le cozze prive di ogni liquido e annaffiate il tutto con i 2 bicchieri di vino bianco. Lessate quindi cozze e cipolle per qualche minuto a coperchio chiuso, lasciando evaporare il vino e girandole di tanto in tanto.
A cottura ultimata procedete scartando le cozze che non si sono aperte e servitele con una spolverata di prezzemolo tritato.