Cortar as berinjelas em cubos e colocar em um refratário juntamente com a cebola, os pimentões, a abobrinha, os tomates, o azeite, o alho
Temperar com sal e pimenta, cobrir com um prato e levar ao microondas em potência alta por 10 minutos
Misturar e levar novamente ao microondas por mais 5 minutos em potência alta
Acertar o tempero, juntar a salsa e o manjericão e servir