Separe a coxa da sobrecoxa tire as gordurinhas (não as peles), faça alguns cortes leves para o tempero penetrar
Numa forma coloque as coxas e sobrecoxas, adicione o sal o cuentro, o tempero baiano à gosto
Adicione o vinho mexa bem com as mãos e deixe descansar por 2 horas na geladeira virando de vez em quando
Em seguida coloque o creme de cebola (que é um pó), as 4 colheres de sopa de maionese junte as batatas e mexa novamente até ficar uma mistua uniforme
Cubra a forma com papel aluminio e leve ao forno alto 280° por 1 hora, retire o papel aluminio e deixe mais 15 minutos para dourar, sirva com arroz branco