Mettere l’uvetta in una terrina, versarvi sopra metà Marsala e 2-3 cucchiai di acqua tiepida e lasciarla in ammollo per 15 minuti.
Nel frattempo lavorare la ricotta con i rebbi di una forchetta, poi incorporarvi lo zucchero vanigliato, la buccia di arancia candita, i tuorli (uno per volta), l’uvetta scolata e strizzata, il Rum, il Marsala rimasto e, per ultima, la panna montata. Versare il composto così ottenuto in coppette individuali e servire.