Aqueça o óleo, e coloque a carne temperada com sal e pimenta à gosto.
Doure bem de todos os lados.
A seguir, pegue a carne e embrulhe no papel alumínio e leve-a ao forno.
Coloque as uvas-passas de molho no vinho por uns 20 minutos. Na mesma gordura que fritou a carne, acrescente as uvas passas com o vinho e a cebola picada, refogue por uns 10 minutos, e adicione o açúcar, orégano, e a castanha de caju picada ou pinolis.
Quando a carne ficar no ponto (a seu gosto), fatie e coloque-a numa travessa salpique com o presunto cru fatiado, e cubra com o molho.