Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una casseruola con gli spicchi d’aglio tritati e l’olio di oliva extravergine, facendolo cuocere a fuoco lento per mezz’oretta, irrorando con il vino bianco e il succo di un limone.
A metà cottura bagnate con l’aceto di mele e alzate il fuoco affinché evapori. Servite caldo.