Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 10 minutos, ou até que a cebola fique macia. Acrescente o frango, o caldo de galinha, as pimentas, o cominho e o orégano. Deixe no fogo até ferver.
Reduza o fogo e coloque o feijão branco. Deixe cozinhando por 20 a 30 minutos, ou até que o chili tenha aquecido.
Coloque em tigelas individuais e polvilhe com queijo cheddar ralado.