Preparare un impasto con le uova e la farina, lasciarlo a riposare per una mezz’ora, poi stenderlo a sfoglia con uno spessore di circa 4 mm, grattugiarvi sopra la buccia di limone (solo il giallo!) e spolverizzate la superficie col fruttosio e con la cannella.
Arrotolate su se stessa la sfoglia non troppo stretta e con un coltello affilato ricavatene tante girelle dello spessore di 1 cm, oppure potete stenderla alla maniera classica e ritagliarla in striscie larghe.
Mettete una padella con abbondante olio sul fuoco e quando questo sarà bollente immergetevi le striscie di pasta o le girelle non troppe alla volta facendole dorare su ambedue i lati, poi adagiatele su un foglio di carta da cucina assorbente. Spolverizzatele con zucchero a velo e servite.
Per cambiare sapore alle chiacchiere potete aggiungere un sottile velo di marmellata sulla sfoglia, ma tenete presente che non saranno più dietetiche!