Tempere o chester com vinho, alho, louro, sal e deixe marinar por 2 horas, no mínimo.
Coloque em uma assadeira e cubra todo o chester com fatias de bacon.
Leve para assar em forno pré aquecido por 2 horas aproximadamente e reserve.
Farofa
Frite o bacon em uma panela até dourar, junte margarina, frite a cebola, junte mostarda, catchup e pimenta.
Acrescente caldo de galinha, água, milho, azeitonas, pimentão, mexa muito bem.
Junte o cheiro verde e a farinha de milho.
Se ficar muito seco, acrescente mais um pouco de água.
Unte algumas forminhas de empada com margarina e enche-as com a farofa, apertando bem.
Reserve.
Depois de pronto, coloque o chester em um prato, decore com folhas verdes e sobre estas, desenforme as forminhas de farofa.