Raspe as cenouras e corte-as em quatro, no sentido do comprimento. Coloque-as por alguns minutos em água e sal, como se faz com as batatas fritas. Escorra bem a água e seque-as num pano polvilhado com farinha de trigo. Frite em óleo bem quente. Ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.