Refogue no azeite, a cebola, o alho os pimentões, a salsinha, o coentro, os tomates e o molho de tomate. Coloque a manjuba e deixe cozinhar. Adicione a farinha de mandioca e mexa bastante até formar um mingau. Desligue o fogo. Preencha as conchas, polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar; até que a farinha de rosca fique dourada.