Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino
Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar
Reservar
Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar
Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero
Reservar
Preparar a farofa da crosta de ervas
Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino
Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostade de dijon e pressione a farofa em volta do carré
Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos
Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho
Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar
Servir acompanhado do molho aquecido