Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne.
Numa panela coloque os ossos e gordura com alguns legumes, junte uma taça de vinho tinto e cozinhe durante 2 horas.
Para não secar coloque água, depois passe o caldo num coador e separe.
Frite a cebola, junte com os outros ingredientes e o sal.
No fim, coloque o caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso, tempere o filé com sal e pimenta e frite.
Depois é só montar. Corte a carne em fatias e coloque o molho em cima.
Um suflê de abobrinha é um perfeito acompanhamento.