A carne de jacaré comestível, é a parte do rabo
Uma carne sensível como a do peixe e rica em proteínas
Cortar em fatias, tantas quanto possível
Temperar a carne a gosto, com cebola, um pouco de alho (se desejar), uma pitada de pimenta do reino (se desejar) e sal
Deverá repousar no tempero por 15 minutos aproximadamente
Em uma panela refogar a cebola e o tomate, colocar a carne fritar um pouco e colcar um copo de água
Deixar cozinhar observando com garfo o cozimento da carne
Cozida, terá a aparência de filé de peixe cozido
Acrescentar o cheiro verde e uma colher de maizena dissolvida em uma xícara de água para engrossar o caldo (se necessário)
Servir com arroz e saladas frias