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Pulite bene i carciofi dalle foglie dure, riduceteli a spicchi e metteteli in acqua acidulata.
In un tegame mettete il brodo la cipolla tritata, i carciofi, salate e cuocete il tutto a fuoco moderato.
Quando i carciofi sono cotti, togliete dal fuoco e irrorate con l’olio d’oliva.
Versate i carciofi con il brodo in ogni piatto, spolverizzate con il parmigiano e servite.
Ottimo primo piatto per il periodo successivo alla Pasqua che ci è stato gentilmente offerto da Paola Balducchi.
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