Tempere a paleta ou pernil e a costelinha fresca com sal e deixe por 2 horas.
Frite-as para dourar, depois coloque-as em uma travessa, juntamente com as outras carnes.
Coloque em panela mais ou menos grande, para refogar, as cebolas, o alho, os tomates, o pimentão e o tempero verde (batidos no liquidificador).
A seguir, acrescente a canjiquinha, a água e sal e deixe cozinha (como se fosse um risoto).
Quando estiver quase pronto, acrescente as azeitonas.
Obs: Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para outro.