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Fervente o mocotó 2 vezes, sendo que, na segunda, junte o sal e a pimenta-do-reino, 2 dentes de alho (espremidos) e o suco do limão
Na panela de pressão, doure a cebola em um pouco de azeite
Acrescente o mocotó, o pimentão, o tomate e 3 l de água
Cozinhe por 45 minutos
Retire o mocotó da panela, desosse e corte a carne
Frite o bacon e o coentro juntos, com um pouco de azeite
Acrescente o alho restante e o mocotó picado
Refogue
Adicione todo o líquido do cozimento do mocotó e deixe ferver até o caldo engrossar
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