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Montate i tuorli, gli albumi e lo zucchero, sbattendo energicamente fino a che raddoppino di volume. Mettete sul fuoco a bagnomaria e sempre sbattendo unite il caffè e 6 cucchai di liquore.
Quando comincia ad addensarsi e diventare schiumoso levateli dal fuoco. Aggiungete la colla di pesce (che avrete precedentemente ammollato in acqua fredda) e continuate a mescolare finchè si sia raffreddato.
Bagnate con il liquore rimasto uno stampo da budino, foderatelo con i savoiardi (imbevuti nel liquore) e coprite il tutto con la metà della crema.
Fate strati alternati di biscotti, sminuzzati e spruzzati con il liquore e della crema, fino a riempire lo stampo. Mettete in frigorifero almeno per 4 ore, sformate e guarnite a piacere con scaglie di cioccolato.
Una ricetta golosissima ed assai prelibata realizzata proprio con il caffè.
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