Pelare lo scalogno e tritarlo, unire il burro e soffriggere , aggiungere la zucca tagliata a fettine ,bagnare con acqua e latte e cuocere alla fine frullare
Aggiungere l’uovo e amalgamare per non far montare il composto. Aggiustare di sale e pepe.
Dividere il tutto in 4 ciotoline di porcellana coprire con pellicola e disporle nella pentola.
Mettere 600 g di acqua e cuocere a vapore finché il tutto sarà rassodato. Tenere al caldo.
Amalgamare la casatella con gli amaretti
Finitura
Servire le ciotoline con sopra un cucchiaio di casatella e i semi di zucca tostati a secco in padella.