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Tritate grossolanamente le mandorle, unite lo zucchero a velo e mescolate.
Montate a neve l’albume con un pizzico di sale, unite lo zucchero semolato e il composto di mandorle e zucchero a velo.
Distribuite il composto a cucchiate sulla placca del forno foderata di carta speciale.
Cuocete in forno caldo a 130° per circa 40 minuti. Servite freddi.
L’origine dei brutti ma buoni dovrebbe risalire all’Italia settentrionale, particolarmente l’Emilia.Sono facilissimi da fare e il brutto del nome è dato dal fatto che non hanno una forma ben precisa.Quindi, se come recita il proverbio l’occhio vuole la sua parte non sarebbero da tenere in considerazione, ma sono molto buoni e tale bontà sopperisce alla bruttezza.
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