Fate macerare per almeno un mese le rape nella feccia di vino. Dopo questo tempo sgocciolatele e tagliatele a listerelle. Fate insaporire uno spicchio d’aglio nell’olio e appena comincia a imbiondire, toglietelo e unite le rape. Pepate e portatele a cottura bagnando di tanto in tanto con brodo di musetto sgrassato.
Oggi molti lo sostituiscono con il brodo vegetale per avere una preparazione più digeribile.Se desiderate che la preparazione risulti più densa unite un cucchiaio di farina bianca.